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PIZZA DANS LA BOÎTE EN CARTON: MOZZARELLA ET ENCRES

Les encres des imprimés utilisées dans les cartons de pizza contiennent des huiles minérales, qui peuvent rentrer en contact avec la pizza. Le problème est plus grave pour le carton recyclé, car l’haute température favorise la transmigration. Les encres colorés imprimés sur les cartons destines au contact des aliments peuvent provoquer un défaut d'appétit

Dans le passé, les paquets de riz et des pâtes étaient contaminés par des hydrocarbures et de conséquence a était recommandé l'utilisation d'un double emballage pour isoler la nourriture du carton. Dans ce cas, sous le feu sont les cartons pour la pizza. Oekotest, le magazine allemand de défense des consommateurs, qui procède à des évaluations de produits sur la base de tests détaillés , a remarqué la présence de substances nocives en quantités préoccupantes dans les pizzas cuites et vite emballées dans les boîtes en carton.

Le problème se produit principalement avec les cartons en papier recyclé et il est accentuée par la température élevée qui accélère la transmigration des huiles minérales dans les aliments. Le papier recyclé peut contenir des huiles minérales qui dérivent de l'encre des journaux imprimés, qu'ils peuvent rentrer en contact avec la nourriture : pizza, pâtes, riz, céréales, crackers, biscuits etc.

Les effets sur la santé sont encore mal connus, mais ils poussent le consommateur dans l’incertitude, surtout en Italie, où ces boîtes sont utilisés souvent pour le « take away »

Extrait du: www.aamterranuova.it/Alimentazione-naturale/Pizza-nel-cartone-mozzarella-e-inchiostro

LE CAS

Aoste – Dans 2 lots de cartons pour la pizza, fabriquées par une société de Vigevano et distribués en Vallée d’Aoste ont été trouvées des traces de plomb. Le 18 Janvier derniers, 30 pizzerias de la vallée étaient touchée par des ordonnance ont été obligées de retirer du commerce les boites incriminées, pour éviter le risque de contamination chimique des aliments.

Les experts ont effectivement trouvé une présence excessive de plomb dans la pâte de cellulose utilisée pour la fabrication des boites de pizzas.

En fait le papier utilisé pour le transport de la nourriture humide, dans ce cas de la pizza, selon la législation en vigueur doit être produite avec de la pure cellulose vierge. Les contrôles effectués en Italie au cours des dernières années, ont mis en évidence des produits illégaux fabriqués à partir du papier recyclé.

Les températures élevées auxquelles le papier recyclé est exposé implique l’ émission de substances toxiques comme le plomb et d’ autres composés

Extrait du: www.aostasera.it

REGLEMENTATION EN VIGUEUR

La loi italienne, une des plus strictes en Europe, interdit l'utilisation de la cellulose recyclée parce que dans les emballages en carton la température atteint les 60/65 ° degrés. Dans ces conditions, avec un aliment humide et riche en matières grasses comme la pizza est plausible une migration de substances indésirables telles que le plomb, les phtaléines et d’autres composés toxiques présents dans le carton recyclé.

La législation italienne, définit la limite pour le plomb à 3 microgrammes par décimètre carré, compatible avec l'utilisation de la pâte vierge de cellulose qui n' atteint jamais cette valeur.
Au contraire, lorsque le carton est fabriqué à partir de la cellulose recyclée, la limite peut être dépassée de 4-5 fois, atteignant 10 ou 15 microgrammes par décimètre carré.

Un autre interdiction de la loi est relative à la présence des imprimés à l’intérieur de la boîte. En France, Allemagne et d’autres pays européens, les lois sont plus permissives: il y a des limites pour les substances toxiques, mais les boîtes peuvent contenir une ou bien deux couches de carton recyclé (généralement la doublure intérieure en contact direct avec la pizza est de cellulose vierge, alors que les autres couches dérivent de la cellulose recyclée).

Extrait du: www.ilfattoalimentare.it/piombo-cartoni-pizza-costo-cellulosa-vergine.html

LA PAROLE AUX  EXPERTS

Selon le Dr Koni Grob, analyste à l’Official Food Control Authority du canton de Zurich, le carton recyclé utilisé pour les emballages pourrait être potentiellement dangereux à cause de l’ utilisation d'encre et son étude publiée dans la revue Packaging and Technology Science montre, comment le recyclage du carton utilisé pour l'emballage secondaire, c'est-à-dire ce qui ne rentre pas en contact direct avec les aliments, il peut être contaminé par des encres à base de pétrole, c'est-à-dire des huiles minérales que s'on les absorbe en grande quantité peuvent favoriser des inflammations et le cancer.

Dr. Grob a analysé l'emballage de 120 produits en vente en Allemagne qui devaient expirer en deux ans et seulement dans 30 emballages il n’y avait pas la présente d’encre.

"il Fatto Alimentare" le journal qui a publié cette étude dit: «La chose étonnante est que on dirait que la contamination par les huiles toxiques se produit même lorsque la nourriture rentre en contact direct avec un emballage "primaire" de carton non recyclé, dans le cas qui a été rangée dans des boîtes en carton ondulé recyclé plus grandes»

C’est à dire: les huiles minérales sont dangereuses même quand il ne sont pas en contact direct avec la nourriture, mais ils peuvent passer même au-delà de la barrière en carton non recyclé.

Extrait du: safepackaging.eu/mineral-oils-entering-food-products-toxic-issue

SOLUTION PROPOSÉE

La seule manière d'empêcher la migration des huiles minérales, comme enseigne également le professeur Grob, serait de mettre une barrière entre le carton et la nourriture pour bloquer le processus.

La solution pourrait être d’insérer une feuille de cellophane en mesure de protéger la qualité du produit. À cette fin, Innovia Films a réalisé des études et des tests qui identifient la Cellophane ™ Naturflex comme le type le plus adapte à empêcher la contamination des aliments par des substances toxiques.

Extrait du: www.innoviafilms.com